Арменска пилешка супа

Съставки

Български Шафран – 30 нишки (стигми).

Пиле – 1/2 пиле (около 700 г)

Лук – 4 глави

Масло – 75 г

Брашно – 50 г

Оцет – 2 – 3 с.л. винен

Яйца – 3 бр. жълтък

Кориандър – пресен

Сол

Начин на приготвяне.

Добавете шафрановите нишки с щипка сол в хаванче и стрийте на фин прах. Налейте 2-3 супени лъжица топла вода и оставете шафрана да се накисва.

Залейте пилето със студена вода и варете, като отпенвате бульона.

Свареното пилешко месо се наразва, а бульонът се прецежда и се връща на котлона.

Загрейте маслото и запържете в него ситно нарязания лук до златисто. Запържения лук и нарязаното пилешко месо върнете обратно в бульона. Добавете и брашното, което предварително е препечено в сух тигани размито с малко вода.

Разбъркайте добре и оставете да кипне.

Разбийте белтъците. Сипете при тях малко от бульона, но внимавайте да не се пресекат. Добавете накиснатия шафран, оцета и ситно нарязания пресен кориандър. Подправете със сол и свалете супата от огъня.

Поднася се гореща.